Birria de Res Casera: Jugosa, Aromática y Llena de Sabor

La birria de res es uno de esos platillos mexicanos que conquistan desde el primer bocado. Su carne suave, cocinada lentamente en un caldo lleno de especias y chiles secos, crea una combinación intensa, reconfortante y absolutamente irresistible.

Perfecta para servir en plato con consomé caliente o transformarla en los famosos tacos de birria doraditos, esta receta tradicional tiene todo el sabor de una auténtica taquería mexicana… pero hecha en casa.

Prepárate para disfrutar una birria jugosa, aromática y llena de personalidad.

 ¿Por qué amarás esta receta?

 Carne súper tierna y jugosa
 Caldo intenso y lleno de sabor
 Ideal para tacos, quesabirrias o plato tradicional
 Perfecta para reuniones familiares
 Sabe aún mejor al día siguiente

 Ingredientes (6–8 personas)

 Para la carne

• 1.5 kg de carne de res (chambarete, falda, costilla o aguja)
• Sal al gusto
• Agua suficiente

 Para la salsa de chiles

• 4 chiles guajillo sin semillas
• 3 chiles ancho sin semillas
• 1–2 chiles pasilla (opcional)
• 3 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de paprika
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal al gusto

 Cómo hacer Birria de Res paso a paso

 Cocina la carne lentamente

Coloca la carne en una olla grande y cúbrela completamente con agua.

Añade sal al gusto y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1½ a 2 horas, hasta que la carne esté extremadamente suave y fácil de deshacer.

 No tires el caldo: será la base del delicioso consomé.

 Hidrata los chiles

Hierve los chiles guajillo, ancho y pasilla durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.

Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción.

 Prepara la salsa aromática

Licúa:

• Los chiles hidratados
• Tomates
• Ajo
• Cebolla
• Comino
• Orégano
• Clavo
• Pimienta
• Paprika
• Vinagre
• Un poco del agua de los chiles

Debes obtener una salsa espesa, intensa y muy aromática.

 Consejo: Cuela la salsa si deseas una textura más fina y elegante.