Pastelitos Caseros de la Abuela: Crujientes por Fuera y Suaves por Dentro

Los pastelitos caseros son una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Con una masa suave y esponjosa, un relleno sabroso y una textura dorada y crujiente después de freírlos, estas delicias recuerdan a las comidas familiares preparadas con amor. Son perfectos para compartir en reuniones, disfrutar como merienda o servir como plato principal acompañados de una ensalada fresca.

Ingredientes

Para la masa

• 1 huevo
• 15 g de levadura fresca o seca
• 600 g de harina de trigo (aproximadamente 4¾ tazas)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de margarina
• 360 ml de agua tibia

Para el relleno

• 1 pechuga de pollo grande cocida y desmenuzada
• Ajo al gusto
• Cebolla picada
• Orégano
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal o caldo de pollo al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

Disuelve la levadura junto con el azúcar en un recipiente amplio. Añade la margarina, el huevo y el agua tibia, mezclando hasta integrar.

Incorpora poco a poco la harina previamente mezclada con la sal. Amasa durante varios minutos hasta obtener una masa suave, lisa y elástica que no se pegue a las manos.

Divide la masa en 12 porciones iguales y forma pequeñas bolas. Colócalas sobre una superficie ligeramente enharinada, cúbrelas con un paño limpio y deja reposar hasta que dupliquen su tamaño.

Paso 2: Preparar el relleno

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega el pollo desmenuzado y sazona con orégano, pimienta, pimentón, perejil y sal al gusto.

Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren y luego deja enfriar completamente antes de rellenar los pastelitos.

Paso 3: Formar los pastelitos

Extiende cada porción de masa con ayuda de un rodillo hasta formar discos medianos.

Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco. Cierra cuidadosamente la masa sellando bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

Deja reposar los pastelitos armados durante 10 minutos.

Paso 4: Freír

Calienta abundante aceite a temperatura media-alta. Fríe los pastelitos por tandas hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve calientes y disfruta de todo su sabor.

Variaciones Deliciosas

Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad. Puedes adaptar el relleno según tus gustos o los ingredientes disponibles en casa:

• Carne molida condimentada con tomate y aceitunas.
• Jamón y queso fundido.
• Pollo con queso crema.
• Espinacas con ricotta.
• Champiñones salteados.
• Berenjena y pimientos asados.

Para una versión dulce, prueba rellenarlos con:

• Dulce de leche.
• Crema de chocolate y avellanas.
• Mermelada de frutas.
• Crema pastelera.

Consejos para un Resultado Perfecto

• Utiliza agua tibia, nunca caliente, para activar correctamente la levadura.
• No agregues demasiada harina durante el amasado para conservar la suavidad de la masa.
• Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de utilizarlo.
• Sella muy bien los bordes para evitar que se abran durante la fritura.
• Mantén el aceite entre 175 °C y 185 °C para obtener una textura crujiente sin exceso de grasa.

¿Se Pueden Hornear?

Sí. Si prefieres una versión más ligera, coloca los pastelitos en una bandeja para horno, píntalos con huevo batido y hornéalos a 190 °C durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados.